Der ehrliche Smash Burger. 300°C glühender Gussstahl und die unvergleichliche Kruste.
Kein Schnickschnack, keine industriellen Halbfertigwaren. Wir pressen handgewolftes Brandenburger Weiderind hauchdünn auf glühendes Eisen. Für maximale Maillard-Röstung, knusprige Spitzen und saftige Fleischsüße im warmen Kartoffel-Brioche.
Der Ur-Smasher
Vintage Cheddar • Karamellisierte Zwiebeln • Smashsauce
Die Speisekarte
Jeder Smash Patty wird frisch auf der heißen Platte mit maximalem Druck karamellisiert. Wähle aus unseren Signature-Kreationen oder verfeinere deinen Burger mit handverlesenen Add-Ons.
Der Ur-Smasher (Double)
Zwei hauchdünn gesmashte Patties mit brachialer Röstkruste, doppelt geschmolzener Vintage Cheddar, karamellisierte Zwiebeln, saure Gurken & hauseigene Glut-Smashsauce im gerösteten Kartoffel-Bun.
Schwarzer Trüffel & Bacon
Doppelter Smash Patty, knusprig geräucherter Landschinken-Bacon, Schweizer Gruyère, geschmorte Portobello-Pilze und intensive schwarze Trüffel-Aioli.
Glutfeuer Chipotle
Für alle, die Hitze lieben: Eingelegte rote Jalapeños, rauchige Chipotle-BBQ-Reduktion, knusprige Röstzwiebeln und cremiger Monterey Jack Cheese.
Buttermilch Crunchy Hen
24h in Gewürz-Buttermilch marinierte Hähnchenbrust im extra krossen Panko-Kornflake-Mantel, Gurken-Slaw, Honig-Senf-Dill-Glaze und Friséesalat.
The Green Volcano (Vegan)
Hausgemachter Erbsen- & Shiitake-Protein Patty auf Eisen gesmasht, veganer Rauchkäse-Schmelz, Avocadocreme, marinierte Tomatenscheiben & Kräuter-Vegan-Aioli.
Das 300°C Eisenmonument (Triple)
Drei Lagen karamellisierte Smash Patties (270g feinstes Weiderind), dreifacher Cheddar, karamellisierter Speck und unsere geheime Zwiebelmarmelade.
Rosmarin-Meersalz Pommes
Zweifach goldbraun frittierte Agria-Kartoffeln, handgeschlagen mit frischem Rosmarin, Zitronenabrieb und Maldon Sea Salt Flakes.
Trüffel-Parmesano Loaded Fries
Knusprige Pommes ertränkt in Trüffelöl, 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano, Schnittlauch und einem Klecks Trüffelmayonnaise.
Salted Caramel Bourbon Shake
Frische Vollmilch und Madagaskar-Vanille-Eis, hausgemachte Bourbon-Karamellsauce, geröstete Brezelkrümel und Meersalzflocken.
Glut & Dunst Hazy IPA (0.33l)
Frisch gezapftes, naturtrübes New England IPA aus unserer befreundeten Berliner Kiez-Brauerei. Noten von Maracuja, Zitrus und Kiefernnadeln.
Vervollständige jeden Burger zum Menü (+ 5,50 €)
Inklusive handgeschlagener Rosmarin-Meersalz Pommes und hausgemachter Zitrone-Minz-Limonade oder frisch gezapftem Berliner Hazy IPA.
Warum ein echter Smash Burger kein gewöhnlicher Burger ist.
In den meisten Burgerläden bekommst du dicke, gedämpfte Fleischfrikadellen. Bei KRUSTE & GLUT zelebrieren wir die ursprüngliche amerikanische Diner-Tradition aus den 1920ern – gepaart mit Brandenburger Bio-Landwirtschaft und kompromissloser Präzision am Grill.
Die 300°C Maillard-Kruste
Kein sanftes Anbraten. Mit einem 2,5 kg schweren Spezial-Edelstahleisen pressen wir die Rindfleischkugel auf die glühende Gussstahlplatte. Die dadurch erzeugte chemische Maillard-Reaktion zaubert die unvergleichlich knusprigen Spitzen (Lace Edges), während der Kern extrem saftig bleibt.
100% Weiderind aus Brandenburg
Kein Großhandels-TK-Hackfleisch. Wir arbeiten exklusiv mit regionalen Bio-Höfen in Brandenburg. Unser Blend besteht aus Chuck, Brisket und Dry-Aged Short Rib mit einem exakten 75/25 Fleisch-zu-Fett-Verhältnis – morgens und nachmittags frisch vor Ort gewolft.
Hausgebackene Kartoffel-Brioche
Ein schlechtes Brötchen ruiniert den besten Burger. Unsere Buns werden nach eigener Rezeptur mit gekochten Agria-Kartoffeln gebacken. Sie sind so weich wie ein Kissen, absorbieren den aromatischen Fleischsaft wie ein Schwamm und weichen niemals auf.
„Wir glauben an die Ehrlichkeit von gutem Fleisch, extremem Druck und kompromissloser Hitze. Alles andere ist nur Dekoration.“
Kruste & Glut • Küchenteam Prenzlauer BergKastanienallee 28 • Prenzlauer Berg
Eingebettet zwischen Altbauten und lebendigem Straßenleben. Ob nach dem Spaziergang am Zionskirchplatz oder zur abendlichen Runde mit Freunden – wir freuen uns auf deinen Besuch.
Anreise ins Restaurant
- U2 Eberswalder Str.: 3–4 Min. Spaziergang über die Kastanienallee.
- Tram M1 & 12: Schwedter Straße oder Zionskirchplatz (nur 2 Min.).
Öffnungszeiten
Küche bis 30 Min vor SchlussReservieren oder Anfragen
Vor allem ab 18:00 Uhr und am Wochenende empfehlen wir eine kurze Reservierung. Für Spontane halten wir immer ein Kontingent an Walk-in Plätzen an der Bar frei.
Was man über unsere Kruste erzählt.
„Der beste Smash Burger in Berlin, ohne Diskussion. Die knusprigen Spitzen (Lace Edges) und der krosse Rand sind der Wahnsinn, und das Bun ist superweich, ohne durchzuweichen. Pommes mit Rosmarin auch 10/10!“
„Wunderschöne Atmosphäre im Prenzlauer Berg. Wir hatten den Trüffel-Bacon Burger und den veganen Green Volcano. Beide waren geschmacklich auf Top-Niveau. Personal extrem freundlich und Google Maps Anfahrt easy zu finden.“
„Endlich ein Laden, der versteht, wie 300 Grad Hitze auf Eisen funktioniert. Perfekte Maillard-Karamellisierung, echtes Weiderind und keine trockene Frikadelle. Kommen jeden Freitag!“